大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和泛酸等症状。

　　癌症

饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。

　结石和痛风

有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。

　　啤酒心

如果无节制地滥饮啤酒，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速;加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。

　啤酒肚

由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。

　　铅中毒

啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统;老年易致老年性痴呆症。

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无觅

近年来，癌症，猝死等频繁被年轻人盯上。很多网友表示，年轻人因为工作学习压力大，饮食不规律，睡眠不足等原因，使得癌症这样的病症越来越低龄化。近日，有一位年仅二十四岁的女生被诊断出得了胃癌晚期，原因竟是该女生因为考研究生复习功课的一个月时间里，拿着泡面当饭吃，不幸吃出了胃癌。如今这名狂吃泡面导致胃癌的女生已经开始接受治疗，看能否通过手术治疗胃癌。

今年上大四的小李是一个土生土长的黑龙江女孩，自幼懂事，学习也刻苦努力。自从上大学以来，为了节省开支，替家里省下些生活费，小李总是饥一顿饱一顿，觉得饿就多吃点，不饿的时候甚至不吃早饭。有时学习到深夜，就用泡面来填饱肚子。近一年以来，为了准备研究生考试，小李更是没日没夜刻苦学习，方便面也就成了她的生活必备品。据小李回忆，她曾有过数次胃部不适的感觉，小李也没有当回事，疼的严重了就吃一片止痛药。就在一个月前，小李胃疼的症状逐渐加重，间隔也越来越短，还常常打嗝泛酸，小李以为自己患了“胃溃疡”，才来到医院就诊，没想到得到的却是癌症晚期的噩耗。

泡面虽然方便，冲泡容易，口味也可以，但您知道吗?它潜藏着巨大的有害健康的危险因子!经医学临床报告，吃一包泡面就需要肝脏解毒32天。

吃一包泡面的危害到底有多大!

过去很多人以为“泡面含有防腐剂，吃多了会变成木乃伊”。

其实这是不正确的，一些泡面中的面并没有含什么防腐剂，本身没有问题，但是为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。

BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。泡面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响。不仅如此，它的盐分(钠)含量也相当高，不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重心脏与肾脏的负担。

更可怕的是碗装的泡面，因为碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来，在日本就有学者针对这方面做了研究报告指出，人体每天每公斤体重摄入苯乙烯的危险量是0.001毫克 ，而一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克，几乎达到危险量的1/4。、

泡面的营养与热量

经过研究证实，泡面中的调味包须经过高温灭菌、真空包装，所以它里面的肉类本身所含的B族维生素、铁质，或是蔬菜所含的维生素C、维生素A，早已荡然无存。你吃进去的只是一堆热量，以杯面为例，小小一杯也有350 卡，若是含调味包的大碗面，热量少说也有500-600卡，所以如果你花较多的钱买一个看起来较高级的大碗面，最多也只是多买了200-300卡的热量而已。

泡面的健康煮法

先将水烧开再将泡面放进去，不要放其他的调味包。

煮到泡面有点散开时，先将它稍微搅拌一下再立刻捞到碗里，将刚刚煮过泡面的水倒掉，再重新起一锅水煮其他的调味包，但是用料都只放三分之一或一半，可另加蛋或蔬菜，煮好后倒进放泡面的碗里。

这样可以保证你几乎不会喝到炸泡面的油，还有BHT，而且泡面也不容易软掉。虽然这种煮法比较麻烦，但是少吃一点油会比较健康。

提醒：最好不要买碗面，即使出门在外，也最好自备钢杯；可选择米粉、冬粉之类未经油炸的泡面。

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就在三聚氰胺事件影响渐远去，蒙牛风云再起，其生产的纯牛奶检出强致癌物再令大众一片哗然。

国家质检总局日前连续通报了11类食品质量国家监督抽查结果。根据抽检的结果公告，蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%，黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶(精品奶)也被检出黄曲霉素M1不合格，实测值为0.9μg/kg，较标准超标80%。

12月25日凌晨1点，蒙牛在其官网发布《关于蒙牛眉山工厂产品抽检的情况说明》承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”。

再看相关个股表现，26日蒙牛上市公司随港股休市，伊利股份则明显受到上述消息拖累，盘中放量下挫逾7%。

在蒙牛眉山工厂的某一批次产品在抽检中被发现黄曲霉素M1超标后，蒙牛公司对此连续发出两份声明。在第二份声明中，蒙牛表示，在此次全国性抽检中，蒙牛全国各生产基地共计25个批次抽检产品中的24个批次、各项指标均符合国家标准。而蒙牛眉山工厂的某一批次产品则在抽检中被发现黄曲霉素M1超标。由于该批次产品在接受抽检时尚未出库，公司立即将全部产品进行了封存和销毁，确保没有问题产品流向市场。蒙牛表示，目前，蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品。蒙牛在第二份声明中，表示再一次向消费者道歉。

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手机辐射究竟对人体有没有害？对此，马拉松式的争论似乎从未停止过。前段时间，美国非营利组织“环境工作组(EWG)”测试了 1000多款手机的SAR值(辐射被人类头部软组织吸收的比率)，排出了最新“十佳与十差手机辐射榜”。结果显示，摩托罗拉手机辐射最大，三星手机辐射最 小。其中，黑莓的Bold 9700辐射值达到了1.55W/kg，获得辐射“冠军”手机的称号。

不久前，英国专家的最新研究又发现： 手机的致癌性可能比香烟更强。这也成为迄今为止关于手机最新、最严重的警告，将人们对手机辐射的关注提到了前所未有的高度。

手 机辐射争议持续不断

据统计，目前全球约30亿人用手机，是吸烟人数的3倍。中国13亿多人口，移动电话用户已经突破 7亿，也就是说，平均两个人中至少有一个人拥有手机。作为使用频率最高的数字产品，很多人几乎24小时手机不离身。

一直以来，世界各国 科学家都在努力探明手机辐射的真实危害程度。他们明显分为两派，一派表示乐观，认为手机辐射并无大碍。另一派则非常谨慎，经常发布一些较为悲观的消息，认 为手机可能从不同程度上危害健康。

世界移动通信论坛秘书长麦克在一个报告中称，过去20多年全球289项实验，均未能找出手机辐射对人 体有害的“罪证”。

但很多医学专家认为，手机要实现通讯功能就必须接收和发送强力的无线电波，在使用手机过程中，信号最强的天线部恰恰 离大脑最近，所以一定会对人脑有负面影响。2009年瑞典及多个欧洲国家的研究发现，使用手机10年以上，可能会增加患脑癌和口腔癌的危险。荷兰最新研究 也显示，手机辐射还与失眠、老年痴呆症、儿童行为问题、男性不育等有密切关系。

直板、袖珍、山寨手机辐射大

“当人们使用手机时，手机会向发射基站传送无线电波，而无线电波或多或少地会被人体吸收，这些电波就是手机辐射，由高到低依次为天线部、听筒部、键盘部 和话筒部。”资深电磁环境专家、中国室内装饰协会室内环境监测工作委员会赵玉峰教授告诉《生命时报》记者：“手机的辐射主要来自天线，包括外置天线和内置 天线。”辐射的强度跟手机和人体的距离成反比，距离远一倍，辐射衰减十倍；距离缩短一倍，辐射强度增加十倍。从天线的位置看，外置天线的辐射比内置的要 大。

在机型的选择上，直板机的天线离头部最近，所以它的辐射最大，翻盖机的天线离头部最远，所以辐射较小，滑盖机则介于两者之间。而手 机的功能多少，则对辐射强度没有影响。

国际无线电科学联盟电磁噪声与干扰委员会中国分会高攸刚教授则认为，袖珍型的手机辐射比较大。手 机厂商为了降低电磁辐射，通常会在手机内部设一个金属屏蔽层，这层屏蔽可以将除天线之外的电磁辐射转换成热能消耗掉。手机体积过于小巧，厂家就会在金属屏 蔽层的大小上作出牺牲，可能使其对电磁辐射的过滤功能减弱。

山寨手机更成了“辐射大户”。中国消费者协会消费指导部副主任张德志称，有 些山寨手机原材料质量、结构设计、发射参数都不合格，为了追求功率，在辐射方面超过了国家标准，有的甚至超标50多倍。

（责任编辑：王 思翔）(本文来源：中国经济网 )

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天气渐寒，马上又到吃火锅的“旺季”，约上三五好友，围席而坐，在热气与美味中，寒冷随之远去。火锅虽好，却不能贪吃，何也？常人皆知其中麻辣的作料对皮肤及肠胃不好，尤其是对于那些爱美的女士。然其最大的危害却并非人人知晓，那就是火锅汤底烧煮的时间越长，其亚硝酸盐的含量会不断增加。

上海市食药监局曾对火锅汤汁中的亚硝酸盐等物质进行了检测。结果表明，火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后，亚硝酸含量分别超过10毫克/千克、15毫克/千克。

亚硝酸盐，在大街上拉几个人问问，恐怕没几个人认识它，而它却几乎天天光临我们的身体，它要是光临之后，大摇大摆的走了，我们和它相忘于江湖那也是可以的。可怕的是，要是我们不注意，让它光临多了，它也许会恋上我们的身体，不肯走了，还要在我们的身体里捣一下乱，干点其他的坏事，当它的坏事干成了，我们再来认识它，那时候我们也许有一只手已经被上帝拉着了。

一般人生活中要窥其全貌，有点难度，摸不着、看不到。但经过它装扮和修饰的东西我们倒是见了不少，它有化腐朽为神奇的力量，如腌制的熟肉为了看起来更鲜艳，就有亚硝酸盐的作用。肉制品有了它，能常葆青春，就像年老色衰的妇人有了化妆品，能在白天里容光焕发。

不仅这些熟食中人为的添加了亚硝酸盐，就是我们每天食用的蔬菜、肉类等也含有亚硝酸盐，例如，蔬菜中的亚硝酸含量为4毫克/千克，肉类中约为3毫克/千克，蛋类中约为5毫克/千克，某些食品含量更高，豆粉为10毫克/千克。

亚硝酸盐是有毒的化学物质，本身虽非致癌物质，但有间接致癌性。

亚硝酸盐有毒是因为当人体摄入大剂量的亚硝酸盐时可使体内血红蛋白形成高铁血红蛋白而失去输氧能力导致人体组织缺氧，如摄入200至500毫克，10分钟就会出现中毒症状，如呕吐、腹痛、紫绀、呼吸困难等，超过3克可立即致死。

其中最典型的亚硝酸盐即为亚硝酸钠，该品色白略带黄色、有咸味，与食盐氯化钠外形极相似，易误食，近几年，新闻媒介经常报道民工兄弟们误食亚硝酸钠中毒，因为建筑工地经常在冬天用亚硝酸钠做防冻剂，而工地的食堂管理不规范，东西混放。这种危害实在是由于无良建筑商人，只顾赚钱，而不顾工人死活，连个食堂也不认真管理。一般的家庭，似乎无人把亚硝酸钠放在家里，再说一般人就是想买也买不到。只要加以注意，此类事情当可避免。

我们难以注意到的是其间接致癌性，亚硝酸盐在特定条件下与体内的胺类物质发生反应，生成强致癌物质亚硝胺。有实验表明，癌症病人唾液中亚硝酸盐比正常人高出一倍。且目前已有大量的研究表明，亚硝胺对多种实验动物有很强的致癌作用，且至今尚未发现一种动物对其致癌性有抵抗力。

看到这里，是不是有点毛骨悚然，原来癌症离我们离如此之近？其实事情也没有那么糟糕，作为致癌性只是一种可能，并且还需要特定条件，那就是量比较大的亚硝酸盐在没有维生素C的情况下与肠中很多的二级胺和三级胺在酸性条件下生成亚硝胺。且只要我们能够正确的认识它，使用它，它对我们的生命也不会构成威胁。

世界食品加工业将亚硝酸盐作为食品添加剂使用已有数十年的历史。为了保证居民的食品安全，1994年，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定，硝酸盐和亚硝酸盐每日允许摄入量5毫克/千克体重和0.2毫克/千克体重。也就是说一个体重70千克的人，每日允许摄入量为14毫克。正常情况下，亚硝酸盐会随着尿液而排出。

不过一般的民众听话只听一句而不及其他，当听说因为其间接致癌作用，很多人都说它是致癌物质，谈之色变，这对于亚硝酸盐当然是个误解。因而什么东西都不敢吃了，到商店买东西的时候，总是很小心翼翼的问是否有亚硝酸类的添加剂；当某些专家说亚硝酸盐不是致癌物质，他立马对那些亚硝酸盐含量丰富的食品大食特食。

新闻上曾报道二位 “火锅瘾”患上了食道癌，一位是沈阳的37岁的男子，极爱吃火锅，每天一顿，有时候甚至是一日三顿，且每次必喝火锅汤。一位是南京56岁的女子，也是几乎天天吃，也酷爱火锅汤。这两位患上食道癌，与火锅汤汁中的亚硝酸盐可能有关系，即使无直接关系，其也存在促进作用。物极必反是真理，确实不假。

每天都吃火锅，长期的累积，身体的代谢负荷严重，缺少其他食品的调节，即算不出这个问题也会出那样的问题，病从口入，要说是细菌的感染之类的还好说，来得快去得快，但是要是因此患上了癌症，则实在不值。四川重庆两地的火锅闻名全国，听说还要向海外市场进军。尤其是成都，休闲名城，一顿火锅吃下来怎么也得四个小时，中饭后，马上又是晚饭，那火锅料中的亚硝酸盐进入人体，还没有来得及代谢出去，又加入了新的，且吃火锅时，再捎带喝酒抽烟，够呛。四川是我国食道癌多发区之一，火锅多少有些关系。当然火锅味美，人所共知，适当食用，对身体有利，驱寒保暖，祛湿邪。火锅我也是喜爱的，但过量食用，把其做饭吃，没有必要。不用天天吃火锅，人也能活下去，然天天吃火锅，对身体则弊大于利。

火锅汤只不过是平常亚硝酸的一个来源而已，亚硝酸盐存在范围很广，且由于某些商人不顾规定，见利忘义，在某些食品中大量添加，使它在我们的生活中活动力更强。腌制食品、熏肉、熏鱼等等本身就含有较高含量的亚硝酸盐，这些食品都是很美味的东西，生活中总是有那么一些人，对某个食品情有独钟，一天不食用，则食不甘味。对于吃药我们有句话：是药三分毒。其实这句话在某种程度上也适用于一些特定食品，那就是这些腌制和熏制的食品。生活中很多人花钱买健康，如愿者寥寥，身体健康来源于健康的饮食。

亚硝酸盐并不可怕，可怕的是我们没有科学知识和良好的生活习惯。你不注意它，放纵它，总是去亲近它，它就会危害你。诸葛亮要刘阿斗“亲贤臣，远小人”，生活中不可能没有小人，你只能去疏远它才能使自己不至于被污染或是被加害，对于亚硝酸盐亦是此理。

为了让亚硝酸盐不至于成为我们生活中的捣乱分子，要注意以下几点：1、亚硝酸盐不要乱放，要用标识写明，且不要与一般的食品放在一起，这主要是针对建筑工地的，希望某些建筑商人能看到这条；2、吃火锅时间不要超过120分钟，且火锅底料不能多次重复使用；3、对于烟熏鱼肉，不能吃的太多；4、对于腌制的咸菜，至少要过20天才能食用；5、不要同时食用含亚硝酸盐和胺类物质量较大的食品；6、在市场上购买肉制品时，注意其颜色是否过于鲜艳，且应到那些经过安全质检的市场上去购买；7、多吃抗癌类物质，如富含维生素C的柑橘、西红柿、大蒜等物质。

从火锅中引出亚硝酸盐，决不是叫大家不要吃火锅，火锅肯定是要吃的，那么美味，那么能够引起气氛，但是要适可而止。再说那么多火锅店，总不能为了不吃火锅，让那么多人失业吧，我们都不吃火锅，那是不人道的，但是如天天吃火锅，那就是对自己不人道。对于其他含亚硝酸盐丰富的食品也一样，尤其是腊肉、熏鱼，还是我们某些地方的特产。只不过火锅名气实在太大了，委屈一下它，引起大家注意而已。

# 本文采用“署名-非商业-保持一致”CC协议进行授权，转载自http://jiaren.org/2009/11/19/hot-pot-nitrite-harm/

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　　目前癌症已经成为男女居民死因的第一位。2007年的统计数据表明，在当年死亡的城市居民中，癌症造成的死亡占28.53%。资料表明，尽管癌症的治疗效果得到了提高，但近20年，一些主要癌症的5年生存率却没有明显改善。

癌症的发生与饮食有密切关系。有研究表明，30%的癌症死亡是有饮食不当造成的。

饮食中动物脂肪（以饱和脂肪为主）过多、蔬菜水果过少、烹调方法不科学、进食方式不合理、某些食物过多等是最主要的致癌因素。饮食主要与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、鼻烟癌、食管癌、肺癌等的发生有关。

与致癌有关的饮食因素有一些目前已经基本确认：（受研究方法所限，比如不可能像动物实验那样，用人做癌症发生实验，有些致癌因素对人类的致癌作用还没有最后肯定，但它们对实验动物的致癌作用是已经被证实的）

1.农药残留

常见农药有有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。有机氯农药主要有滴滴涕（DDT）和六六六（HCH），其致癌性比较肯定，并已被证实可在人体内蓄积。所以，我国及大部分国家已禁止使用。

不过，有调查显示，2000年我国居民每人每天膳食中DDT摄入量极少，但HCH摄入量为3.11ug，与1990年相比反倒有所增加，主要来自水产类林丹的污染。

由于目前广泛使用的有机磷农药残留在食品及环境的时间明显地少于有机氯，所以与人类肿瘤关系较少。

2.多环芳烃类化合物

多环芳烃类化合物的生成主要与有机物的不完全燃烧有关。目前已发现的多环芳烃类化合物共有400余种，其中约20种对实验动物有致癌作用，苯并（a）芘是最重要且最常见的一种。食品中苯并（a）芘主要来自烧烤类食物、食品加工及包装污染等。

3.有害金属

铅、砷、镉三种金属元素可能对人体有致癌作用。它们主要来自空气污染、水污染、土壤污染、食品加工过程污染等，是食品中最难控制的一类环境污染物。一般地，鱼类、海鲜、水产品、高脂肪的肉类、某些被工厂废水、废气和废渣污染的蔬菜、粮食等。

4.环境雌激素类

环境雌激素类主要包括已烯雌酚、多氯联苯、二噁英等物质。已烯雌酚是常用于动物饲料中的促生长激素之一，也是一种性激素。

多氯联苯和二噁英都是最常见的环境污染物，主要集中（富集作用）于动物的脂肪组织。故应少吃富含脂肪的肉类，如肥肉、五花肉、肥瘦肉、排骨、高脂肪牛排、肥鸭、肥鹅等。

5.氯乙烯

日常生活中，氯乙烯主要来自包装食品的塑料袋——聚氯乙烯。聚氯乙烯因含有未聚合的单体——氯乙烯和添加剂而具有一定毒性，不应该用于包装食品，国家亦有规定限制其使用，但在农贸市场仍然大量使用该种塑料包装食品。

比较而言，聚乙烯则安全无毒，可以用于包装食品。目前在规模大一些的超市都使用该种塑料包装食品。其特点是表面有一种蜡样的光泽，用手抚摸有一种滑润稍硬的感觉，用力搓有响声。

6.硝酸盐和亚硝酸盐

硝酸盐和亚硝酸盐作为一种发色剂，常以混合盐的形式加入肉类制品中，如各种火腿肠、午餐肉。

亚硝酸盐在食品中或胃中均可用以合成N-亚硝基化合物，大部分（80%）N-亚硝基化合物，如亚硝胺等都是比较明确的致癌物质。

除肉类制品外，腌制蔬菜（如酸菜）、不新鲜的蔬菜也是亚硝酸盐的重要来源。

另外，有些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、啤酒、油煎咸肉等都含有较多N-亚硝基化合物。

研究发现，食入维生素C、E以及新鲜的蔬菜水果、大蒜、洋葱、茶、猕猴桃汁、柠檬汁等可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。

7.人工合成色素

人工合成色素多数用煤焦油或以苯、甲苯、萘等芳香烃化合物为原料合成，大部分有害，各国都对其加以严格限制。

我国目前允许使用的合成色素主要有苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。鉴于合成色素对人体可能有致癌作用，应尽量少用或不用。

8.吊白块

吊白块的化学名为甲醛次硫酸氢钠，属于工业用漂白剂，不属于允许使用的食品添加剂。但有不法者把它添加于腐竹、米线等加工食品中。

吊白块已被国家癌症研究机构（IARC）列为人体可能致癌物。

9.苏丹红

苏丹红是化工染色剂，也不属于允许使用的食品添加剂。但许多商家把它用于红心鸭蛋、辣椒酱、调味品、咸菜、辣味方便面等需要红色的食品中。

2005年曝光的“红心鸭蛋”事件之后，已禁止在食品中使用苏丹红。苏丹红也是IARC确定的人体可能致癌物。

10.孔雀石绿

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，易溶于水，溶液呈蓝绿色，具有相当好的杀菌效果。一些不法商贩滥用孔雀石绿消毒养鱼池、运送鱼类的车厢或容器等，以防止鱼鳞脱落而引起的真菌感染。曾引起“著名”的多宝鱼药物残留超标事件。

11.黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是最强的致癌物质之一，可引起肝癌、食管癌等。黄曲霉主要污染花生、玉米、花生油、大米等。购买、储存粮食、花生、大豆等食物时要注意避免发霉。购买花生油时要选择信誉可靠、不含黄曲霉毒素的产品。

12.杂环胺

杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。它们主要产生于高温烹调富含蛋白质的鱼类、肉类食品。

烧烤、煎炸鱼类或肉类中含有较多的杂环胺。一般地，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。因此，要少吃，最好不吃烧烤、煎炸的鱼类或肉类。

13.丙烯酰胺

淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。

根据卫生部2005年发布的第4号公告，炸薯条、炸薯片、方便面、油条等油炸食品，以及速溶咖啡、早餐谷物等焙烤食品都含有较多的丙烯酰胺。

因此，应尽可能用蒸、煮等不超过120℃的方法来烹饪淀粉类食品，改变喜吃油炸和高脂肪食品的饮食习惯。

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无觅

我觉得中国的传统文化里面，对于大自然的神秘似乎有一种盲从式的信任。比如金庸小说里面提到郭襄刚出生的时候被母豹子喂养了一段时间，所以后面屡屡提到她身体强壮是因为喝了豹奶，并且在长大后，陌生的豹子都和她一见如故，似乎是一日喝豹奶，就终身有了豹子籍一样。

我们对牛奶的信任也有些盲目，好像喝了牛奶就能让孩子强壮得像牛犊。如果不是三鹿让中国老百姓关于牛奶的概念从“越喝越结实”到了“越喝越结石”， 估计咱全中国还沉浸在“每天一斤奶，强壮中国人”的梦想中。但是，仍有越来越多的新妈妈把孩子强壮的希望寄托在牛奶上，国内奶粉的质量既然信不过，于是就 用各种方式在国外买奶粉，网购、团购、批发……能想到的方式都用上了，可是——牛奶真的有这么大的能量吗？

加拿大的科学家已经发现了一些牛奶可能与癌症有关的证据:过去10年在成人身上的研究已经把牛奶与癌症风险联系 在一起——牛奶能在很大程度上增加患前列腺癌的风险，并在一定程度上增加患乳腺癌与卵巢癌的风险。美国国家癌症研究所的化验分析发现，牛奶中含有15种雌 激素。雌激素可以刺激多种肿瘤的增长，特别是对男性的前列腺——非常低浓度的雌激素就可以致癌，而雌性激素的一个潜在食物来源正是牛奶。而达特茅斯医学院 则担心牛奶中的一种雄激素，这种雄激素具有增加雌激素受体数量的能力，而额外的受体会允许更多的雌激素打开启动肿瘤生长的细胞系统。换句话说，牛奶中的性 激素，可能会成为生殖系统癌症的诱因。

关于生物体的研究永远没有尽头，但人类越发展，很多关于健康的科研成果最终都归于遗传和基因:有些人山珍海味却百病缠身，有些人粗茶淡饭却身强体 壮。所以营养学上无法对每个人在营养成分的外在摄取量方面做出严格的规定，牛奶也一样，到底该不该喝，还需自作定夺。但有一点可以提醒大家，按照现在城市 的一般生活水准，普通的一日三餐足以提供身体必需的营养成分。不妨回想一下，我们小时候那些家庭富有、吃喝各种高级营养品长大的同学们，是不是在长大后变成了一个个虚弱多病的胖子？

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